생선 맛있게 굽는 방법 썸네일형 리스트형 생선 맛있게 굽는 방법 뚜껑을 닫지 않고 굽는다. 프라이팬에 구울 때는 수분이 충분히 증발 하도록 뚜껑을 닫지 않는다 물 나오지 않게 구우려면 겉면의 단백질을 빨리 응고 시키는 게 중요.. 팬과 석쇠는 미리 달구고, 처음엔 센불로, 익었을 땐 중간 불로 조절해 굽는다. 생물 생선은 살짝 얼려 굽는다. 일반 생선을 급속 냉동실에 5분 정도 살짝 얼려서 구우면 수분이 덜 나온다. 수분이 바로 기화되어 날아가 물이 덜 나오는것. 흰살 생선은 볕에 말린다. 흰살 생선의 경우 손질하여 소금 뿌려 물기를 쪽 뺀 다음, 망을 덮어서 가을바람에 꾸덕꾸덕 말려서 냉동 보관하면 구웠을 때 물도 안 나오고, 생선살이 쫀득쫀득한 것이 맛도 좋다. 바로 먹을 땐 굽기 직전 소금을 뿌린다. 바로 먹을때, 생선에 소금을 미리 뿌려 놓으면 삼투압 작용으로.. 더보기 이전 1 다음
